Julia Child acendrada huella en la cocina

Estimados lectores, quiero compartirles una de las personalidades femeninas que son inspiración y arrebato de empoderamiento.

Les presento al icono de la gastronomía, Julia Carolyn McWilliams, originaria de Pasadena, California.

Nació un 15 de agosto de 1912, siendo la hija mayor de tres hermanos. Durante su niñez practicaba tenis, golf y baloncesto, pero no tuvo contacto directo con la cocina, ya que, su familia contaba con un cocinero.

En 1934, Julia se graduó de la universidad de Smith College, con una licenciatura en historia. Se muda a Nueva York, en donde trabajó como redactora publicitaria para el departamento de publicidad de la compañía W & J Sloane. En 1937 regresa a California y se dedicó a escribir para publicaciones locales, trabajar en publicidad y hacer voluntariado en la Liga Juvenil de Pasadena.

Al inicio de la segunda guerra mundial, ella enlista en las Fuerzas Armadas, pero por su 1.90 de altura, fue rechazada; sin embargo, eso no la detuvo, optó por entrar a la Oficina de Servicios Estratégicos, donde trabajo como mecanógrafa e investigadora secreta. Ahí conoció a Paul Child, con quien se casó, y al terminar la Guerra se mudan a París.

Francia fue su efecto mariposa. Su primera comida parisina fue en La Couronne (Ruan), fue su revelación culinaria, probó ostras meunière y vino fino, ella expresó "la apertura de su alma y espíritu".

Con ese despertar gastronómico, decidió estudiar en la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu, no fue fácil, pero lo logró, subiendo de nivel y automotivándose para aprender las artes culinarias. Además, tomó clases de manera privada con Max Bugnard (su profesor de La Couronne), con sus deseos de aprender más, se unió al club femenino de cocina Cercle des Gourmettes, ahí conoció a Simone Beck, quien le contó estaba escribiendo un libro de cocina francesa para norteamericanos con su amiga y colega Louisette Bertholle.

La señora Simone Beck le propuso a Child que se uniera al proyecto para así atraer al mercado estadounidense.

Así pues, en 1951, las tres colegas comenzaron a dar clases en la cocina de Julia, a mujeres estadounidenses que vivían en Francia, a su proyecto lo nombraron la escuela École des trois gourmandes (La Escuela de las Tres Amantes de la Comida).

Durante los siguientes diez años, el matrimonio de Julia y Paul se mudaron varias veces alrededor de Europa, lo que provocó que el proceso del libro se atrasara. Finalmente, Julia y Paul asentaron en Cambridge (Massachusetts). Así que las tres amigas acordaron que investigarían y probarían muchas recetas.

Julia Child traducía del francés al inglés, detallando las recetas seleccionadas para que fueran más prácticas e interesantes. Con un borrador y esperanzas puestas en él, fue rechazado por la editorial Houghton Mifflin Harcourt.

Al final, lograron publicar su primer libro en 1961, con un volumen de 726 páginas, llamándolo “Mastering the Art of French Cooking”, por la editorial Alfred A. Knopf Tuvo una gran respuesta de forma inmediata, se convirtió en uno de los libros más pedidos, gracias a sus detalladas explicaciones e ilustraciones y a su manera única de describir la gastronomía francesa alcanzable para las mujeres, amas de casa.

Tras ese éxito, Julia Child redactó artículos para revistas y una columna para el periódico The Boston Globe, además, obtuvo con gran lucha, sus propios programas de televisión, como The French Chef, se transmitió durante diez años y fue el primer programa con subtítulos para sordos; otros shows fueron Julia Child & Company, Julia Child & More Company y Dinner at Julia’s. Como dato curioso, su esposo diseñó La Cocina de Julia Child, que fue el set de varios de sus programas y hoy se exhibe en el Museo Nacional de Historia Americana.

Sin duda, Julia Child introdujo la gastronomía francesa al público en general para demostrar que cualquier arte culinario, puede ser practicado sin ser un chef experto.